भारत में कौनसा एकमात्र राज्य केसर का उत्पादन करता है?

दोस्तों केसर या ज़ाफ़रान- पूरी दुनिया में सबसे महंगा मसाला एक दिलचस्प पौधा है क्योंकि यह लगभग कहीं भी उग सकता है।

saffron

दुनिया में सबसे महंगा मसाला होने के कारण इसे ‘रेड गोल्ड’ नाम दिया गया है। भारत में केसर मुख्य रूप से हिमाचल प्रदेश और जम्मू और कश्मीर में खेती की जाती है। हालांकि, यह दुनिया में लगभग कहीं भी बढ़ सकता है। यह एक महँगा मसाला है जिसकी वजह से फसल उगाना बेहद मुश्किल है।

हम बात करेंगे कि भारत में केसर या ज़ाफ़रान की खेती कहाँ होती है? तो दोस्तों भारत मे मुख्य रूप से जम्मू और कश्मीर में केसर की खेती की जाती है। केसर की खेती में कटाई सबसे कठिन हिस्सा है। केसर के पौधे को गर्मियों में अत्यधिक गर्मी और शुष्कता और सर्दियों के दौरान अत्यधिक ठंड की आवश्यकता होती है।

केसर के पौधे पर जानकारी-

  • केसर को वनस्पति रूप से क्रोकस कार्ट्राइटियनस कहा जाता है और इसकी घरेलू किस्म व्यावसायिक केसर है। व्यावसायिक रूप से खेती की जाने वाली केसर को वानस्पतिक रूप से क्रोकस सैटियस नाम दिया गया है।
  • यह ऊंचाई में 20 सेमी तक बढ़ सकता है और गोलाकार corms के साथ एक बल्बनुमा बारहमासी पौधा है। यह केसर की खेती के लिए लगाया जाता है।
  • केसर या केसर के फूल का रंग बकाइन से बैंगनी तक भिन्न होता है। शैली का रंग पीला है, जबकि कलंक चमकदार लाल है। केसर के फूलों को 3 शाखाओं में बांटा गया है।
  • फूलों के लाल रंग के कलंक को काटा जाता है और मसाले के प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

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